卫生监督员教您如何识别卫生的消毒餐具

用热水烫餐具真的可以消毒吗？

许多市民外出使用集中消毒餐具的时候，都会习惯先拿热水分别涮涮杯碗筷子等餐具，这样就会让人觉得放心一些，因为餐具经过了我们的二次杀菌和消毒。那么，用开水烫餐具真的能起到消毒的作用吗？

玉林市卫生监督所卫生监督员向记者介绍，一般餐厅提供的热茶热水温度也就是七八十摄氏度，倒在凉的餐具里，温度通常都会降到五六十摄氏度，这对于细菌，杀伤力很小，只能叫做清洗，不达到消毒目的。不过水流的冲洗，也能冲掉一些细菌，对清洁还是有帮助的。对餐具来说，高温煮沸是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是，热水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。

高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌等，多数要经120℃红外线高温作用10分钟或100℃蒸汽消毒10钟才能杀灭。所以，吃饭前用热水烫碗消毒作用有限，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。

包装标注内容不全的消毒餐具市民应拒绝使用

那么，市民如何辨别企业生产的集中消毒餐具呢？玉林市卫生监督所卫生监督员表示，正规消毒餐具外包装上会标注企业名称、地址、联系方式、消毒日期以及保质期限等内容，同时附检验合格证。有了这些信息，消费者使用起来才能心中有数，如果出现质量问题可以追溯到生产者。如果没有上述内容的消毒餐具，属“不合格”产品，市民应拒绝使用，并积极向负责监管消毒餐饮具流通环节的食品药品监督管理部门进行投诉举报，举报餐饮单位采购消毒不合格餐具供消费者使用。市民正确辨别选择正规餐饮具消毒企业的产品，有助于加强行业管理，提升卫生水平。

在采访中记者了解到，不少市民在使用消毒餐具时发现有些消毒餐具里面有水汽。市民张女士说：“有好几次，我看到消毒碗具包装薄膜里面有水珠，经过消毒烘干的餐具怎么会是湿的呢？”玉林一家餐具集中消毒企业负责人解释称，每年2月~5月，玉林都会出现回南天，在温差作用下，湿气会使包装薄膜上出现水汽，水汽聚集多了就变成了水珠，另外，如有水汽在包装内部亦可能是密封不好漏气了。

据悉，目前玉林城区（含玉州区、福绵区、玉东新区）有10家餐具集中消毒服务单位。卫生监督部门对消毒企业车间的布局、消毒工艺流程、使用设备、生产用水、自检能力等都有明确而严格的要求，严禁采购、使用不符合国家卫生标准的洗涤剂、消毒剂及包装膜，并规范、完善餐具包装标注内容，按要求对每批产品进行自检，检验合格后方可出厂供给消费者使用，确保消费者的消费安全。如没有附检验合格证的即为无自检能力的餐消企业。

专项整治加强对餐饮具集中消毒单位监管

近年来，玉林市卫计委不断加强对餐具饮具集中消毒单位的监督管理，督促餐具饮具集中消毒服务单位落实主体责任，逐步规范玉林城区集中餐饮具消毒企业的餐饮具消毒及提高餐饮具卫生质量，保障人民群众餐饮消费安全。

自2015年10月《食品安全法》修改版出台实施后，玉林市卫计委对本级直管的餐消企业进行了多次专项整治行动，开展法规宣传贯彻活动，整治餐消企业生产经营场所卫生设施，对本级持有工商执照的餐饮具集中消毒服务单位进行了全面的检查，分别根据各企业的实际情况绘制了卫生整改平面图，并对存在问题提出了详细的书面卫生整改意见，限期整改完成。

根据《食品安全法》和国家卫生计生委有关重点抽检计划等有关规定，今年一季度，玉林市卫生监督所会同市疾控中心对玉林城区10家餐具饮具集中消毒服务单位开展卫生监督检查，并进行了抽样检验，每家采样10份，共采样100份，进行了感官指标、大肠菌群及沙门氏菌的检测，结果显示全部合格，并将检查结果在网上公示，接受广大市民监督。

原标题：在外面吃饭 你习惯用热水烫餐具？ 卫生监督员教你辨别消毒餐具