在外用餐 你会用茶水烫餐具吗？

（原标题：在外用餐你会用茶水烫餐具吗？许多人觉得用茶水烫过才吃得放心，不过医生表示茶水烫碗筷消毒效果不佳）

   一层塑料透明薄膜，包裹着碗、碟子、杯子、筷子。如今，玉林城区大多数大排档、中小餐馆，这种一元一套的消毒餐具相当普遍，不过许多市民外出就餐时还是不放心，会用茶水或开水把自己的碗碟再洗一遍。

   很多餐馆或者大排档工作人员表示，饭店给顾客准备的茶水，被顾客用于冲洗经过消毒的碗筷，对此他们已见惯不怪。这样做，有没有必要呢？日前记者就此进行了走访。

   调查：用茶水烫餐具是普遍现象

   近日，记者走访市区餐馆发现，外出吃饭，不少市民会用茶水对碗碟进行清洗。大多餐馆上的是热茶，因此茶水烫碗最常见，也有市民会要求服务员用开水将碗筷重新烫过，或自己用餐巾纸、湿纸巾擦拭，更甚者还用白酒消毒餐具。

   “餐馆里的碗筷我总觉得没洗干净，自己烫一下，用着放心。”市民李女士说。

   经常在外用餐的罗先生告诉记者，有一次外出用餐，见碗内壁竟黏着一张菜叶，此后只要外出用餐，他都会用开水或者茶水把碗筷仔细烫洗一遍。

   罗先生的一番话，道出了许多市民的心声。他们觉得，外面餐馆的餐具很多顾客都用过，不知会有什么病菌，尽管有的是消毒餐具，也不放心其消毒效果，进餐前用热水或茶水烫一下碗筷，感觉会放心些。

   医生：茶水烫碗筷消毒效果不佳

   那么，用茶水消毒碗筷能达到消毒的目的吗？市一医院消化内科的周主任表示，对餐具来说，高温煮沸是最常见的消毒方式，很多病菌能通过高温消毒的方式杀灭。但高温消毒要真正达到效果，必须具备两个条件，一个是消毒的温度，另一个是消毒时间长短。

   周主任解释，肠道传播性疾病的微生物种类很多，常见引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等，多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能杀灭，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。

   饭前用茶水烫碗，消毒温度和时间都不足，只能杀死极少数微生物，并不能杀死大多数致病性微生物。周主任说，要达到效果，煮沸、流通蒸气等都是可选的方法。如采用煮沸的方法，要想真正做到消毒，必须保证时间。

   周主任称，用餐巾纸擦拭餐具，是起不到消毒作用的，因为纸巾本身都没有消毒。不少人觉得湿纸巾有消毒成分，因此用来擦碗，其实这是不对的。因为湿纸巾中含有润肤剂等化学成分，用来擦碗反而增加了安全隐患。

   业内：专业消毒的餐具可放心使用

   “现在城区大部分餐馆都提供经过高温煮沸等专业消毒的餐具，市民可以放心使用。”一家餐饮店老板说，这种餐具由专业的餐具消毒公司提供，使用前完全密封，顾客再进行“消毒”纯属多余。据了解，目前餐饮企业对餐具的清洗方式，包括普通手工清洗、化学消毒和集中式物理清洗三种，其中集中式物理清洗的正规流程采用超声波、紫外线等消毒方式，卫生和可靠度高。

   消毒行业业内人士陈先生介绍，茶水烫碗完全是由于顾客的心理作用，正规消毒厂家提供的消毒餐具，顾客完全可以放心。不过之前媒体曝光过国内不少餐具消毒中心偷工减料问题，也不排除有些厂家为了自身利益偷工减料，消毒不够严格。遇到这种情况，饭前用茶水烫碗，至少可以除掉碗中的浮尘或油污，未尝不可。 (记者 苏杭 实习生 张宗海)