餐具卫生是老百姓非常关注的问题，许多人外出吃饭，习惯用茶水冲洗一下碗筷。前段时间，玉林市卫生监督所对10家餐消企业进行卫生抽查，3家单位抽样未符合标准。餐消企业在消毒过程中容易忽视什么问题？我们外出就餐，该如何辨别餐具是否消毒合格？用茶水冲洗餐具到底有没有用？日前，记者到玉林市卫生监督所寻找答案。
操作不严致餐具消毒未达标
前段时间，市卫监所会同市疾控中心对10家餐具集中消毒单位进行卫生抽查，100份采样中合格率为78%，有3家单位送检样品不合格。这3家企业在生产环节、场所设施、从业人员的卫生习惯等方面存在疏漏，还存在员工为赶产量导致消毒时间不够，企业为降低成本设置温度过低等情况，导致受检样品未能达到消毒标准。
卫监所监督科负责人告诉记者，企业管理制度松散、工人操作不严都可能导致餐具消毒不合格。
按消毒规范，蒸汽消毒需要达到120°/10分钟，红外消毒需达到100°/10分钟，才能有效消毒。但有的企业为降低成本，将传送速度调得过快，或将温度调低，导致餐具不能完全消毒。从业人员意识不强，忽略消毒质量，为提早下班，半天干完一天的活；部分工人不注意个人卫生，没戴口罩、手套，直接接触消毒后的餐具等，是餐消企业容易忽视的问题。卫监所集体约谈3家企业负责人，要求餐消企业认真整改。
茶水消毒只能起心理作用
作为普通消费者，该如何快速鉴别餐具是否消毒合格？卫监所相关负责人表示，可以从以下几点入手：观察每套餐具包装是否完好，包装上的标示是否齐全，合格的餐消包装上应包含厂名、厂址、消毒日期、保存期限、联系电话；消毒餐具是否附有合格证，是否表面干净，有无食物残渣、霉点等。
去饭馆用餐，许多人拆开包装后习惯用茶水烫洗一下碗筷，今后这个步骤可以忽略了，因为用茶水消毒碗筷只能起到心理作用。卫监所相关负责人告诉记者，餐具消毒需要达到一定的时间及温度，才能真正起到消毒杀菌的作用，用茶水冲洗碗筷，只能起到清洗作用，无法消毒杀菌。
外出就餐发现餐消企业消毒存在卫生质量问题，可拨打2801231，或到卫监所官网进行投诉。值得注意的是，卫监所只对集中式消毒餐饮企业进行监管，普通餐饮企业使用的餐具（如饭馆内自行清洗的碗筷）不在其监管范围，消费者投诉时要分清。
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外出就餐如何吃得放心，鉴别餐具是否合格消毒需“一看二闻三摸”：看消毒餐具外包装是否完整，包装上是否印有餐具消毒厂家信息、生产和保质日期等内容，看餐具内有无食物水渍残留；拆开消毒餐具后，闻一下餐具是否有刺鼻、发霉等异味，消毒餐具保质期较短，消毒合格的餐具不应有异味出现；若摸到餐具有滑腻感、湿润感，说明未清理干净，合格的消毒餐具经由清洗到高温消毒烘干的过程，不会存在水分。
原标题：外出就餐，茶水烫餐具也能消毒？相关人士称茶水消毒只能起心理作用，辨别餐具消毒“一看二闻三摸”
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