日前，记者与一位老医师聊天时，老医师给出了一个忠告：发酵茶里可能带有强致癌物质——黄曲霉素。
当时记者大吃一惊。据了解，黄曲霉素是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，容易出现在大米、花生、食用油等食物中。但是，记者万万没有想过，发酵茶中竟然也会有黄曲霉素。
记者查阅文献资料获悉，早在1993年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人体及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
事实上，这几天记者就对“发酵茶中是否带有黄曲霉素”这一问题半信半疑。犹豫了几天，记者终于拨通了陆川泓源食品有限公司食品专家罗忠发的电话，向他求证发酵茶里会不会含有黄曲霉素。
“生产或保存不当的发酵茶是可能带有黄曲霉素的。”罗忠发肯定地说道。他认为，一般情况下，正常发酵的茶是不会出现黄曲霉素的。但也有可能有极少数小型制茶厂因为生产条件比较差，可能使发酵茶受到环境污染而带有黄曲霉素。而在发酵茶的运输、仓储、交易甚至用户饮用的过程中，也可能因存放的环境原因，致使发酵茶沾染黄曲霉素。因此，发酵茶带有黄曲霉素的可能性不能排除。
记者调查了解到，在《广东省环境诱变剂学会、广东省预防医学会卫生毒理专业委员会2010年学术会议资料汇编》的一篇报告——《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》中，曾披露了普洱茶被检测出黄曲霉毒素。这篇报告不仅指出黄曲霉毒素被检出的数据，还涉及到伏马毒素、呕吐毒素、T-2D毒素的检出及数据。因此，业界认为这篇报告的真实性与科学性，包括它的学术价值等都不容质疑。
但这篇报告在“摘要”中作了明确的提示，即“所抽取的样品全部来自‘广州某茶叶市场湿仓储存的普洱茶’”。这里有一个关键词“湿仓”。据了解，湿仓是一些人为加速普洱茶发酵所独创的一种“激进方法”。显然，普洱茶是在“湿仓”受到了污染，造成普洱茶被检测出黄曲霉毒素的情况。
普洱茶也是发酵茶的一种，罗忠发指出，由于发酵茶存放的时间较长，如果保存方式不当，其受污染的危险性就会相应增加。因此，习惯于饮用发酵茶的市民，应注意发酵茶的来源是否为名牌大厂、经销商的信用及其仓储条件是否完备……市民自行购入发酵茶后也应妥善保存，以免受到污染。
原标题：常喝茶的人看过来——发酵茶中或含致命毒物黄曲霉素
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