中医认为， 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效， 对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤以及因胃火上炎引起的口腔溃疡等病症有一定的作用。苦瓜性凉， 爽口不腻， 在夏季吃后倍感凉爽舒适， 有清心开胃的效果。苦味食品是降火良药，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物碱、尿素类等苦味物质，而这些物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。苦瓜中含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神、降脂和健胃功能，尤其对肥胖或患有糖尿病的人来说，真是一道特好的蔬菜。 据药理试验，发现苦瓜有降低血糖的作用，这是因为苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，所以苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品。据玉林市中医院质控科主治医师顾惠洪介绍，苦瓜中还存在一种具有类似抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，能增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。顾医师进一步指出,苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，不管是烧、炒还是凉拌、煲汤，只要能把苦瓜煮熟且不失“青色”，都能达到去火目的。顾医师还推荐了苦瓜的几种简便吃法，这些吃法对排毒解热更为有效。一是吃凉拌苦瓜，将苦瓜在沸水中汆一下，沥水后加入佐料即可。二是泡苦瓜茶，将苦瓜切成片，直接泡茶饮用。三是榨苦瓜汁，用榨汁机将苦瓜榨汁后直接饮用。
（原标题：夏季去“火”巧吃“苦”）
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