（原标题：健康吃火锅关键在“两要一搭”）
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一场冬雨一场寒，让人想起那热气腾腾、喷香的火锅。试想在寒冷的天气里，还有什么能比越吃越冒汗更能让人身心愉悦呢？但医生们提醒，火锅好吃，但易产生不良反应，所以，我们宁愿放弃部分美味也要保证健康。怎么才能吃出一桌健康的火锅呢？关键在“两要一搭”：
场地要通风
目前用来涮火锅的炉子有酒精炉、液化气炉、炭炉、电炉、电磁炉等几种。传统的火锅炉是炭炉，因此受到不少火锅爱好者的青睐。但木炭在燃烧时，会因燃烧不充分而产生一氧化碳，在通风不畅的地方容易造成一氧化碳中毒。冬天吃火锅时不少人喜欢关起门窗，这种做法就很容易造成一氧化碳中毒，当食客感觉头痛、头晕、恶心、呕吐和全身乏力等症状时，应及时到通风处透气，并尽早就医，一般来说肺活量越大的人，中毒程度也越深。此外，火锅用炭一定要用优质的木炭，千万不能随意用煤炭替代。
涮烫要有方法
吃火锅涮烫有顺序，最好先喝小半杯新鲜果汁，然后吃蔬菜，最后吃肉，这样可以减轻肠胃负担，合理吸收食物的营养成分。涮烫时，切忌半生不熟就往嘴里送，有些人认为半生不熟才鲜美，这是一种认识误区，火锅食材多为一些生的肉类制品与蔬菜类制品，这些食品容易被致病微生物和寄生虫所污染，特别是生肉类制品，因此涮烫时要保证食材已经煮透了才可以食用，这样也能防止消化不良。另外，食材送进嘴的温度不宜过高，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度可高达120℃，食物温度太高容易烫伤，造成黏膜溃疡，严重的还会诱发食道癌变。吃火锅持续的时间不宜过长，胃液、胆汁、胰液等消化液持续不断地分泌，机体得不到休息，容易导致胃肠功能紊乱，易患上慢性胃肠炎、胰腺炎等。火锅汤不要喝，因为煮沸时间过长，里面的成分会产生一些化学反应，失去原有的营养，特别对于痛风病人来说，火锅汤中有大量的嘌呤物质，应当忌食。
搭配好食材
火锅食材应当保证新鲜，此外食材间的搭配也很重要。在吃火锅时，锅中可多放入一些蔬菜，其性多偏寒凉，可以与肉类制品互相中和，大量的维生素及叶绿素能加强冬季人体维生素的摄入，保持身体健康。红薯尤为值得一提，它是碱性食物，而肉类制品是酸性食物，吃肉的同时吃些红薯有利于酸碱中和。豆制品也是不错的选择，其中所包含的石膏有清热泻火、除烦、止渴的作用，底料中可以适当放入些白莲、灵芝、枸杞也有类似的效果。此外，吃火锅时饮料可搭配发酵型酸奶，既可以保护胃黏膜，又可以促进消化，减轻肠胃负担。 （时 曦）
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