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中医认为，春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。冬季是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内。因此，冬季养生的基本原则也当讲“藏”，很重要的一点是“养肾防寒”。羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。以下的做法最能体现羊肉温阳补肾的功效。
羊肉补肾食谱：
羊肉汤
原料：带骨羊肉、花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、芫荽、葱花各少许。
制作过程：
1.带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。
2.锅内放原汤，加水稀释投入盐、花椒、姜片、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块（或片）入碗即成。
孜然羊肉
原料：羊肉300克、孜然15克、笋片50克、油1500克（约耗75克）、料酒20克、盐1克、白糖15克、鸡蛋30克、味精7克、辣糊30克、水淀粉50克、香油10克，汤、面各少许。
制作过程：
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤，倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
葱爆羊肉
原料：羊腿肉200克、京葱200克、大蒜头1瓣、花椒粉少许、黄酒20克、酱油50克、盐少许、醋少许、生油少许、麻油50克。
制作过程：
1.交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
2.将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3.用生油、麻油、大蒜头（拍碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油、醋，起锅。
红烧羊肉
原料：带皮生羊肉1000克、青蒜叶5克、姜块50克、葱结10克、绍酒100克、红酱油150克、冰糖100克、精盐5克、味精2克、水淀粉15克。
制作过程：
1.将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。青蒜叶切段备用。
2.将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（拍松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥时捞出拆去骨，改成3～5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开而成。 （小林）
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