百香果是如何炼为“网红”的

编者按：进入中秋节以来，玉林的水果军团中唱主角的除了容县柚子，就是北流市的百香果，它也是目前玉林水果中最具有“网红”气质的水果，其鲜果销售大部分是通过互联网卖出去的。然而与普通“网红”一夜蹿红不同，北流百香果的“网红之路”走了20年，在这条路上，它走得并不平坦，然而其持续坚持“以优良品种为支撑，以品牌销售为主导，开产业之路，领产业方向”，最终实现电商销售呈现井喷式发展，成为生鲜果品领域的标杆。

北流百香果业的“市场逻辑”

被誉为“中国荔枝之乡”的北流市，荔枝在很长的时间内都是该市水果业中最大的一张名片，但是近年来一种叫“百香果”的水果却在强劲地挑战其江湖地位，并且很可能在不久的将来为该市再添一张新名片：中国百香果之乡！在百香果行业，北流市的底气很足：百香果种植面积在广西县（市、区）一级做到最大，其种植面积达到2000公顷，是广西另一百香果大市——桂林市（地级市）的3倍多；北流百香果电商全国做到最大，目前占据了网上5成以上的百香果销售；百香果加工做到广西最大。然而上面三个第一，是北流市用了20年的艰辛与努力换来的，此中的发展起落、市场逻辑令人回味与深思。

加工业的孕育

关于生命的起源，有着“先有鸡蛋，还是先有母鸡”的著名争论，然而对于北流市百香果产业来说，百香果加工业首先孕育了该产业的发展却是毫无疑问的。

早在上世纪90年代中期，北流市就引进了广西首家百香果浓缩果汁加工厂，产品主要出口到欧美等市场。百香果因含众多水果的香味而冠名，同时它富含营养成分，有“果汁之王”的美誉，在国际市场上非常受欢迎。在这家加工厂的引领下，北流市的百香果种植从无到有，在该市的北流镇、西埌镇、民乐镇等镇逐渐推开。本报（时称大众报）当时也对该产业的发展做过深入报道。

然而当时种植的是黄色百香果，产量低，作为深加工用果，收购价只有1.2元/公斤~1.6元/公斤，相比当时的六月红荔枝（北流产量最大的荔枝品种）每公斤4元的收购价劣势明显，农户种植积极性不高。西埌镇田心村曾经引进种植百香果，在90年代末期后就没有人种植了。

2000年后，北流市荔枝产业进入了低谷，谋求水果业转型的北流市水果局一直看好百香果产业，于是在这时引进了紫色百香果。该品种在当地适应良好，产量大幅提高。而加工浓缩果汁的北流市思味特公司的生产线有加热回收百香果香气的工序，能很好地回收百香果香气，再把回收的香气重新压入果汁中，所榨的果汁原汁原味，市场价格较好，进而提高了回收价。两者的突破促使该市百香果产业进入稳定发展阶段。据资料显示，2007年底北流市百香果种植面积达400公顷，参与种植农户4700多户，他们都取得了较好的收益。

然而加工业光是依靠出口市场是不可靠的。桂林市的百香果产业原来过于依赖北海市一家果汁加工厂收购，2012年由于国际市场不好，这家工厂停止收购，桂林市的百香果产业大受打击，2013年种植面积缩水了一半。而此时的北流市思味特公司却发展了国内最大的客户——广西宏邦食品有限公司，该公司生产的百香果果汁畅销大江南北。两条腿走路的北流市思味特公司逐渐发展成为广西农业龙头企业，继续推动百香果产业发展。

网商加快发展

玉林市一家酒店的经理近日发现一个特别的现象，该酒店西餐厅多种饭后果中，百香果最受欢迎。服务员刚刚捧上来，食客就一扫而光。“他们把百香果的果馕与橙汁混在一起吃，味道非常好！”而在玉林的超市、榨果店，百香果也是随处可见，成为市民的日常水果。

然而时间回到6年前，国内对这种酸度极高的水果并不接受，北流市的百香果90%以上供加工出口，鲜果消费不到10%。2009年，北流大圣百香果购销部经营负责人谭军开始试验在网上销售百香果，他发现来自北京、上海、深圳、广州等国内一线城市订单最多，这些地方的高素质人群对这种营养成分极高的水果非常接受，而这种消费时尚也由他们逐渐传递到二、三线城市。

2011年号称移动互联网元年，北流市的百香果网售从这年开始了爆发性的增长，2011年北流市的百香果电商从数家增长到10多家，然后用4年的时间就增长到150多家，小小一个民乐镇就有百香果电商6家。现在小型电商一天就要发出百香果1000公斤，而大型电商一天发货量有1.5万公斤，他们租用了大型的场地，使用叉车作业。

而百香果好像天生就是为网购而生的，它拥有厚实的外壳，在物流运输过程中可保持果肉不受损伤；同时，百香果在常温下可保存10天左右，在包装过程中也不需要像其他水果做保鲜处理，能够节省部分包装成本。谭军认为，百香果互联网销售市场广阔，目前市场供不应求。今年更是出现千商抢购北流百香果，出现“一果难求”的局面。

电商的出现改变了百香果的销售结构，目前北流市的百香果，鲜果销售占据了该市总产量的70%，只有30%被回收加工。而其种植面积也迅速从2010年666公顷左右扩展多了1400公顷，果农达到1.5万家。

政府巧妙引导

在北流市百香果发展的20年历史中，当地政府一直扮演着“呵护者”“引导者”角色，百香果产业健康成长，从原来的小苗终于长成一棵枝繁叶茂的大树。

近年，该市党委、政府以产业化思路加快发展百香果，在上中下游都形成了较好的产业形态。在种植端，该市鼓励发展百香果产业协会、合作社，为该市百香果产业的优化和发展提供技术、信息、管理、培训等全方位服务；在加工方面，百香果加工产品日益丰富，形成了果脯、果茶等10多种产品；销售端，该市目前正在大力扶持百香果电商，推动举办百香果电商文化节。

百香果电商的“幸福烦恼”

国庆节假期，记者来到北流市民乐镇民乐村村民黄考金家中，他正在和家人繁忙地把一颗颗刚摘下来的百香果整整齐齐地放到一个个包装箱中，当日下午这批货将通过物流公司发往北京、上海等国内大城市。“今年百香果的行情实在太好了，十一期间更是火爆，收购价创历年新高，各路电商汇聚北流市抢收购，我现在网上订单根本不敢接多，因为货源实在太紧张了！”

黄考金的烦恼也是北流市150多家百香果电商共同的烦恼，自从今年7月进入百香果大熟季节，这个在国内相对还是比较“小众”的水果行情就一路看涨，地头收购价达到每公斤10元，比去年高了近3元，创下历年最高。然而黄考金等电商在网上的报价还是每公斤14元到18元之间，与去年相差无几。“收购成本高了，卖价还是一样，利润空间肯定大大缩小！”与百香果电商的烦恼形成鲜明比照的是果农的丰产又增收。百香果是一种一年四季均有挂果的水果，年亩产保底产量在1500公斤，高的可以达到3000公斤，按照今年的收购价，一亩年收入两万元是一件轻而易举的事情。民乐镇罗政村的陈军拥有面积8公顷的百香果果园，今年其果场收入可望超200万元。

黄考金认为导致今年百香果价格高、货源紧张的主要原因是“僧多粥少”。近年来，北流百香果的种植面积不断增加，目前挂果面积近2000公顷，然而与国内快速增长的市场需求相比，还是远不能满足需要。首先是北流市独特的地理及气候条件，当地的气候既不是太冷也不是太热，土壤富含硒等微量元素，其种植的百香果的品质是国内最好的，果形好，肉皮厚，味道佳，受到市场大力追捧；其次是做百香果电商的人越来越多，北流市从事该行业的电商从3年前的30多家到今年猛增到150多家，而广东、上海等外省（市）电商也纷纷进驻北流市抢货；国内其他产区减产，像桂林是广西种植百香果面积较大的地市，然而由于自然灾害等因素影响，其种植面积已经从高峰时期的1300公顷落到今年的600公顷。黄考金是2014年年初开始介入百香果电商行业的，原来民乐镇就可以满足其收果需要，然而今年以来民乐镇仅仅能满足其4成的需要，另外的6成他需要到隆盛、新丰等中南部乡镇收购。

现在控制了百香果货源就是抢到了黄金！百香果电商除了早早打押金给种植户或果场外，就是自己投资建设果场，百香果电商——中鼎贸易有限公司近年投入巨资建成了20公顷的百香果种植基地。而有的电商则通过合作社的方式把种植户聚拢起来，合力发展。

正是看到了百香果广阔的市场前景，北流市山围镇近日邀请了30多名百香果电商共谋扩大该镇的百香果种植面积。“希望政府出台相关产业政策，从资金、技术扶持百香果产业发展！”黄考金说。