（原标题：春吃韭菜好处多）
据《本草纲目》记载，韭菜，“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。” 《本草拾遗》中有“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之”的记载。
据玉林市中医院营养科主治医师曾庆伟介绍说：韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾助阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以温中散寒，而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益养肝之功效。现代医学研究显示：韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。韭黄中还含有微量元素硒的成分。韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，以及妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效。其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，对预防癌症复发和减肥有一定的功效。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血管的作用，适用于防治心脑血管病和高血压，并还有一定的杀菌消炎作用，可抑制铜绿假单胞菌、痢疾杆菌、伤寒沙门菌、大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。韭菜中含有较多的硝酸盐，炒熟存放过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，食后会引起头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适。因此，炒熟的韭菜隔夜后不宜再食。又因韭菜富含较多的粗纤维，食后不易被消化吸收，因此不能一次吃得太多；韭菜性温，多食助热，故热性体质或上火的人也不宜多食。阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。古时还有一种说法：“饮白酒，食生韭，令人增病。”《饮膳正要》中记载：“韭不可与酒同食。”韭菜辛温，能壮阳活血；白酒性大热，含有乙醇，刺激性强，能扩张血管，加速血液循环。吃韭菜尤其偏生韭菜，同时喝酒，如同浇油，可引起胃炎或胃肠疾病复发。 （庞贞兰）
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