八成人有外出就餐习惯半数家庭饮食结构不合理

2013-06-14 09:20:45 玉林新闻网-玉林日报

（原标题：一项家庭餐饮习惯调查显示：长期在外就餐要养成喝醋饮的习惯有助酸碱平衡）
近日，中山大学社会学系的专业研究人员面向华南地区主流消费人群做了一次消费者饮食习惯调查。结果显示，普通家庭饮食搭配习惯荤素相当及肉菜多过素菜占66.39%，并有七成以上被调查人群有外出就餐习惯。而营养方面专家则对此表示担忧，膳食结构应荤素均衡，实在要外出吃饭不妨养成最简单的饮醋饮料的习惯，有助酸碱平衡。
在营养专家看来，繁忙的都市节奏及饮食习惯方式也给这些年轻家庭带来健康隐患。调查显示，有66.39%的家庭饮食搭配习惯荤素相当及肉菜多过素菜。在外就餐时，快餐、中餐、和大排档是最多的选择。
事实上，健康的饮食结构每顿只需要15%的动物蛋白质和1.5%的油脂摄入，而粮食、蔬菜水果和豆类食品则应该占32%，40%和9.5%。如果长期失衡，人体健康的体液pH值低于7.2呈弱酸性，人体就处在亚健康状态，而不合理的膳食，往往是导致酸性体质的首要罪魁祸首。
因此，解“酸”对长期在外用餐的人来说十分重要。近年来，那些能够维持人体体液弱碱性的食、饮品受到了人们的关注。很多人都觉得费解，醋的味道明明是酸的，可为何却是碱性食品。关于这一点早已得到医学家的种种论证。醋不仅能使食品变得鲜美，而且还有促进消化，杀菌的作用。有实验证明在食用醋2小时后，尿液将变清澈，也有不少人用喝醋当做养生习惯。
由于原醋的口味过重，并且对于一些已经患有胃溃疡等肠道疾病的人来说并不适合直接食用，营养学家建议，可以每日在进餐时用醋饮品代替醋，帮助中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并帮助促进食物中的各种营养素的保存和促进钙的吸收。如今，醋饮料更有“第五道菜”之称，选择天地壹号醋饮料等大品牌产品，是爱吃“肉”和长期在外就餐人们的最佳选择。

责任编辑：覃迪