若是问三黄鸡是哪“三黄”？据介绍玉林三黄鸡是因羽、嘴、脚黄而得名。三黄鸡的选育时间早在鸦片战争时期，已有160多年的历史。鸡肉营养价值高，味道鲜美，为餐桌上的佳肴。两广更是素有“无鸡不成宴”的民俗，也是养鸡业长久兴旺的原因之一。
在上个世纪90年代，“大棚舍养鸡（三黄鸡）综合技术开发”丰收项目把养鸡业引向规模养殖，实现了跳跃式发展。一批经济能人向山地、林果地进军，一个个鸡场建在山间林场，一只只三黄鸡住进了宽敞干净的鸡舍。专业饲养管理技术取代了天然放养的传统模式。玉林的养鸡业由传统粗放、自给自足的小农经济开始向规模化、集约化的方向发展。
肉鸡在放养过程中野性渐现，按需觅食，既有饲料足量供应，又可觅食小虫，叼啄草籽嫩叶，经过长期放养和选种培育，加上“良种化工程”建立了比较完善的良种繁育体系，提纯选育和开展经济杂交相结合，玉林三黄鸡逐渐在品质不断提高的过程中形成了独有的特点，从外观看体形矮小、结构匀称，吃起来骨细皮薄、肉质细嫩、香味浓郁，这色、香、味、格俱全的独特风味已经成为了三黄鸡中的佼佼者。
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舌尖上的西区美食
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