产地：兴业县
分类：粉点类
主料：大米
配料：油、盐、葱等
简介
兴业洛阳扎粉，在拥有先进机械大量生产、米粉品种繁多的现代生活里，这种最具传统色彩的手艺制作的食品——洛阳扎粉，依然倍受人们的青睐。
特点
洛阳扎粉，呈米白色，比普通米粉扁薄而亮泽。口感不但细软、脆口，而且不滑不腻。若在米粉与扎粉之间作挑选，你一定不喜欢容易煮烂、一夹即断的米粉，更多喜欢耐煮、脆软的扎粉。此外，洛阳扎粉用小竹篾条绑扎成小捆(每捆40克或80克)后，还具有易包装、易分发、易携带、易贮藏的特点。
制作
不添加任何色素和保鲜剂，是一种完全符合环保要求的绿色食品。做的时候，先用水把洛阳扎粉泡浸，等水开后，煮上2—3分钟，加入油盐等酱料，再加些葱花，一碗香味可口的洛阳扎粉就做成了。现状：洛阳扎粉现全乡日产量达2000公斤，供不应求，每逢节目更是抢手。多年来，洛阳扎粉远销东南亚。曾有越南客商慕名而来，拜师学艺，欲将洛阳扎粉手工制作技艺带回越南而最终没有成功。2001年，在玉林市特色农业产品展销会上，洛阳扎粉成为会场上的一大亮点。所有展销会上的洛阳扎粉被扎购一空，订单不断。洛阳扎粉作为一种传统的绿色食品，成为人们馈赠亲友的食用佳品。
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