油炸出锅，放上佐料的“知喳虫”真是“色香味”俱全的美食，让人垂涎三尺。
每棵果树上都爬有“知喳虫”，一照一个准。
一棵果树可以捉到好几只“知喳虫”。
“知喳虫”从地下钻出来，到爬上树枝破壳而出大约需要三个小时。
“知喳虫”学名“蝉”、“知了”。每年的5月，是“知喳虫”活跃的开始，它们的叫声也标志着炎热的夏天即将到来。
在记者的记忆里，捉“知喳虫”已经是40年前的事了，但现在回想起来还记忆犹新。那种乐趣，是现在电脑前的孩子们很难体会得到的。
5月1日下午，记者带着孩子和朋友，驱车来到容县自良镇东平村东记柚场，重温儿时的记忆。满山的沙田柚已经长到鹅蛋大小，现在选果期已经结束，还长在树上的果实就是最后的胜利者。简单的晚饭过后，夕阳过后的余光照在山坡上，这时地下的“知喳虫”已经开始蠢蠢欲动。我们打着手电，提着小桶，捉“知喳虫”的队伍出发了。
根据“知喳虫”的特性，它们会在傍晚时分钻出地面，爬上果树，然后开始破壳而出，整个过程大约两三个小时。由于凌晨下过一场雨，雨水过后“知喳虫”会特别多，有的一棵果树上爬有五六只，一照一个准，我们没费什么力气就已经收获颇丰。孩子们更是兴奋得不得了，像寻宝一样满山跑，捉到“知喳虫”的喊叫声此起彼伏，个个满载而归。
这里出土的“知喳虫”个头特别大，号称“大黑鲨”，成虫黑亮黑亮的，叫声特别大。场主陈胜东说，“知喳虫”会在沙田柚果树上产卵，幼虫会蚕食果树的根系，对果树的危害不容忽视，所以每年这个时候，沙田柚种植户们都会上山捉“知喳虫”。“知喳虫”一方面是害虫，另一方面又是难得的美食，虫壳还可以入药。生长在农村的孩子们，最好玩的游戏就是晚上捉“知喳虫”，白天寻虫壳，抓知了，比比看谁捉得最多。
下一步就是把“知喳虫”清洗干净，下油锅，把害虫变成美食了。没有出壳之前的“知喳虫”蛋白质非常丰富，油炸后外酥内嫩，香气逼人，再放点紫苏，沾点椒盐，那真是下酒的绝佳美食了！孩子们也在消灭害虫的英雄气概指引和味蕾的唆使下，勇敢地把“知喳虫”一个接一个的塞进嘴巴。 (记者 陈伟平)
原标题：《生活》系列影像｜柚场捉虫记
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舌尖上的西区美食
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