（原标题：山东“毒西瓜”检出农药残留超标 专家支招农产品怎么吃最放心）
蔬菜水果是市民日常最常接触到的农副产品。最近山东出现十多人因食用西瓜“黑美人”而出现头晕、呕吐等症状，被查出有机磷中毒，引起不少市民的关注。针对农药残留，市民在日常生活中如何保证舌尖上的安全？记者采访了相关专家。
部门：每月对生产基地进行农残抽查
记者从农产品安全检测中心了解到，针对农产品农药残留检测方式主要有快速检测及定量检测两种。其中快速检测使用率较高，能在短时间内检测农产品中是否存在有机磷、氨基甲分子等成分超标的情况，以及是否含有高毒农药。
快速检测的方法先是将农产品打成液体，再提取蔬果液体与弱碱性溶液进行震荡混合，这种方式可有效提取农产品中的有机磷、氨基甲分子等成分，随后通过检测仪观察即可知道结果。“几乎每个月我们都会对我市的农业生产基地的产品进行抽查，查看是否存在农药残留，发现问题我们会及时上报执法部门。”市农产品检测中心的工作人员表示，部分反季节水果或存在使用添加剂催熟、膨大等现象，危害健康。建议市民尽量购买当季的新鲜食材，同时蔬菜尽量不要生吃。
专家：浸泡、去皮等方法可去除大部分农残
针对没有专业检测手段的普通市民，该如何保证自己的舌尖安全？玉林师范学院研究农药残留的专家罗志辉博士表示，在日常生活中，市民可以使用浸泡及加热等方式去除蔬菜农药残留；同时，去除水果农药残留的方法有面粉（或淀粉）去污渍法、盐粒揉搓法、去除果皮法等。
“每一种方法所针对的食物都不一样，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等适宜用清水浸泡法。”罗博士介绍，由于这些蔬菜的叶子表面会有农药残留，浸泡前应用水冲洗掉表面污物，再用清水浸泡；卷心菜、白菜等蔬菜则需剥开，逐片用水泡洗，浸泡时间一般不宜超过10分钟；一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，则可以使用加热法，比如用开水烫或油炒，可以分解掉部分农药残留。
像葡萄之类的表面有污渍的水果，则可在清水中放入适量的面粉或淀粉，并以轻轻揉搓的方式来去除残留物质；而苹果、雪梨等果皮较硬、表面较光滑的水果则可以使用盐粒揉搓水果表皮或者直接削皮后再吃的方法，因为盐粒与果皮的摩擦作用可以清除农药残留和污物，同时盐还有杀菌的作用。而不便于清洗的水果（如草莓），则可用盐水浸泡。
“蔬菜水果所使用的农药，成分大多数都是有机磷杀虫剂，这类农药在碱性环境下能够迅速分解，所以用碱水浸泡也是一种不错的方法。”罗博士建议市民平时可在家准备一些食用碱，如苏打粉等，以此来去除一些蔬菜水果中的农药残留。 (记者 陈秋萍)
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