精美的翻糖蛋糕 两小伙亲手制作

（原标题：精美的翻糖蛋糕 两小伙亲手制作  为了更好地传递定制者对亲朋好友的爱意，制作一个蛋糕往往需要花上数小时甚至一天）

阿志展示他刚制作的小黄人翻糖蛋糕

各种造型精美的翻糖蛋糕，给人极强的视觉享受。

   碧海，蓝天，沙滩，贝壳，一名妙龄女子身穿粉红色比基尼，慵懒地躺在沙滩上，双眼紧闭，惬意地享受夏日阳光……这个让人想想都醉了的画面，出现在一个主题为“海滩秀”的翻糖蛋糕上，令人动心又不忍张口。

   何为翻糖蛋糕？翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰，是一种工艺性很强的蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时常见到的蛋糕。

   80后小伙 变身创意蛋糕师

   翻糖蛋糕，对绝大多数市民而言，尚属新鲜玩意儿。近日，在美林街一间名叫丹蒂翻糖艺术蛋糕的工作室，关于与翻糖蛋糕的甜蜜故事，80后合伙人阿旭与阿志向记者娓娓道来。

   说起与翻糖蛋糕的结缘，阿旭坦言：“因为爱情。”

   去年7月，相恋多年的女友即将迎来生日，为了给她一个惊喜，定制生日蛋糕时，阿旭可谓绞尽脑汁。“传统奶油、水果蛋糕，总觉得没特色，无法代表我们的爱情。”阿旭说，他在网络上搜索生日蛋糕，第一次认识翻糖蛋糕，很快在南宁一家大型蛋糕店定制一个散发浪漫海洋风的翻糖蛋糕：在一片静谧的海滩上，代表阿旭与女友的两个人偶静静依偎，周围点缀贝壳、海星、螃蟹。

   阿旭说，女友生日当天，他们是在北海海边一起过的，见到如此特别的生日蛋糕，女友既惊喜又感动。

   当时，玉林的翻糖蛋糕市场尚是一片空白，阿旭决定学做翻糖蛋糕，与好友阿志不谋而合。阿志说，湖南卫视娱乐节目《天天向上》一期节目专门介绍了翻糖蛋糕，他看了节目立即被翻糖蛋糕的魅力所吸引。去年8月底，他毅然辞去月薪七八千元的工作，与阿旭一起去杭州拜师学艺。

   阿旭说，做翻糖蛋糕，最难学的就是擀面。师傅让他们从学揉面、擀面开始，一天到晚使劲地揉搓翻糖面，因南方人很少吃面食，接触这份“技术活”，就知道瞎用力，一天下来，手臂酸痛，晚上回到宿舍只好擦活络油消肿止痛，第二天继续揉面，一个多星期后才逐渐适应。

   制作翻糖蛋糕，需根据顾客的要求，用翻糖膏捏出各种造型，最考验蛋糕师的艺术创作能力。阿旭说，他平时爱踢足球，习惯了硬朗与粗犷，要沉下心来，用手指将翻糖捏成人偶、花草等各式造型，有些细节做得不够完美，师父气得臭骂他一顿，认为他没有这方面的天赋，让他尽早卷铺盖走人。

   “自己花了这么多心思，总不能半途而废。”阿旭说，他最终咬牙坚持下来，学了一个多月。去年10月中旬，两人学成归来，合伙开工作室做起翻糖蛋糕。

   用心创作 享受制作的过程

   阿志打开手机微信，相册里全是他们亲手制作的各种形态的翻糖蛋糕，有萌萌的卡通公仔造型的，也有城堡、海底世界、圣诞节等主题的，还有许多模仿花朵、植物的，精美华丽，给人极强的视觉享受。

   如此漂亮的翻糖蛋糕，是如何制作的？阿志笑着说，制作流程跟普通的奶油蛋糕差不多，只不过用翻糖膏替代了奶油而已，且用时更长。制好作为底座的蛋糕胚后，用进口翻糖膏，像揉面团一样进行揉搓，根据设计需要加入不同颜色的食用色素，形成不同颜色的糖粉团，其中有的被擀成翻糖面，用以覆盖烤制好蛋糕胚；有的就像小时候玩的橡皮泥一样，把糖粉团捏成设计稿中的形象，依序放置在翻糖面上，一份翻糖蛋糕就算完成了。

   采访当天，阿志接到一份订单：一位母亲要为儿子定制生日蛋糕，指定制作小黄人蛋糕。一个卡通造型，似乎制作简单，实际操作起来却需要独特的设计和细心的制作。如小黄人的两只手臂，大小比例需尽可能一致，放置的位置尽可能对称，阿志反复拆卸、制作几次，均不满意。“小时候喜欢画漫画，现在制作翻糖蛋糕，就像用橡皮泥捏各种卡通造型一样，很享受制作蛋糕的过程。”阿志笑着说，各种造型力求尽可能地逼真，需用心创作，特别耗时，制作一个翻糖蛋糕往往需数小时甚至一天的时间。

   每个蛋糕 都有不同的故事

   一个翻糖蛋糕制作完成，阿旭与阿志都会拍照，放在他们的公共微信与微博上，与朋友们分享。通过亲朋好友的传播，他们接到了不少生意。“靠着不错的口碑，去年10月到现在，我们共接到300多份订单。”阿志说。

   阿旭说，顾客前来制作蛋糕，一般心目中有个构想，这就需要他们与客户进行沟通，了解客户定制蛋糕的缘由和想要表达的心意，每个定制的蛋糕背后都蕴含了不同的故事。

   他们曾根据顾客的需要，制作一个海绵宝宝造型的生日蛋糕，送给一名6岁小男孩。男孩的母亲说，儿子特别喜欢海绵宝宝，收到蛋糕时，兴奋得双手抱着蛋糕，看得出了神。一位老师在给女儿定制生日蛋糕时，别出心裁的将蛋糕设计成一张床，床铺、被褥、床头装饰等造型，与女儿房间的实物均十分相像，床头坐着他女儿造型的人偶，蛋糕上写着“宝贝生日快乐”字样，体现了满满的父爱。

   据介绍，在国内，翻糖蛋糕一般用于新人婚礼、公司庆典、生日聚会等场面。阿旭与阿志说，他们制作的蛋糕是纯手工艺的，耗时长，人手少，目前的订单主要是父母给自己孩子订生日蛋糕。这些顾客过后反馈称，收到这么精美的生日蛋糕孩子十分开心，他们也感到心满意足。阿旭与阿志认为，通过自己的双手可以把快乐传递给顾客，也是一件幸福的事情。