（原标题：邂逅牛腩的最清爽吃法）
提到牛腩美食，大家必定不会陌生，因为牛腩粉作为玉林的一种极具代表性的粉类，可以与柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉相媲美。对于很多玉林人来说，牛腩最美味的做法可能莫过于焖煮了，大块的肉，经过长时间的卤、焖、熬之后，充分吸收了各种香料的味道，那种远远就能闻到的扑鼻香，现在想想都让人垂涎三尺。不过，在品尝了白切牛腩之后，完全颠覆了我对牛腩做法的看法，我以为牛腩只可以用来卤、炖，原来还可以像鸡、鸭、鹅一样做成白切，不愧是崇尚白切吃法的客家人，就连牛腩都“不放过”。
其实，邂逅这道白切牛腩是一个很特别的机会，朋友在江滨路开了一家“玉麒麟饭店”，请我们几个比较好的朋友过去品品菜。因为朋友是客家人，从小就跟着父亲学做菜，所以对客家人最喜爱的各种白切当然是熟捻于心的。当他告诉我们吃白切牛腩的时候，同桌一干人都有些惊讶，不知道原来牛腩也可以白切。当看见满满一大碟香嫩的白切牛腩端上桌时，顿时胃口大开。只见，带筋带肉的牛腩被切成方块，肉纹清晰可辨，伴着姜丝、蒜茸、花生和香菜，然后淋上秘制的汁水，油亮而诱人。
在炎热的夏季，看到这样一盘清爽的牛腩肉，再没有食欲的人都会忍不住要尝上一块。这个白切牛腩炖得刚刚好，绵软适中，不需要费力地去咀嚼，入口鲜浓美味，味道刚刚好。它不像一般炖肉或炒肉那样油腻，这样的吃法反而给人一种清爽的感觉，吃了第一块还有吃第二块的欲望。大家一致称赞，尤其是上面点缀的花生和香菜也受欢迎，就连作伴的姜丝都成了抢手货。
当晚，这道菜被一干吃货评为当之无愧的“招牌”！
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舌尖上的西区美食
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