（原标题：吃好小龙虾 美味不打折）
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今年的小龙虾市场呈遍地开花之势，但是，对于小龙虾，部分人还是抱有质疑，甚至心存芥蒂的。认为小龙虾生活在肮脏的环境中，非常不卫生，其实不然。最近北京等一些大城市的专家纷纷出来辟谣，如果正确食用干净的小龙虾，对身体是没有危害的。
精挑细选
在一些菜市场上，记者见到了小龙虾的身影，每斤售价25元左右。一位商贩告诉记者，选小龙虾非常关键，好的小龙虾不仅好吃，而且吃起来才更放心。小龙虾的丰收期是每年5月至11月间，而6月到8月则是其最肥美的时候，也是人们捕捞和享用它的最佳时机。这时的小龙虾，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
看小龙虾是生活在清水还是浑水里，是有窍门的。如果背部红亮干净，而且腹部绒毛和爪上的毫毛也白净整齐，那样的小龙虾基本上是干净水质养出来的。色泽发红、身体发软、掉拖的小龙虾一般是不新鲜的，尽量不要吃，而腐败变质的虾更是不能吃。
另外，小龙虾是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，一般体内毒素比较多。健康、新鲜的小龙虾有一种自然健康的光泽，用手碰碰它的壳，像指甲一样有弹性。
清洗方法
清洗小龙虾是一件繁琐的事情，但是为了美味和健康，这一个步骤决不能偷懒。
从市场上买回小龙虾之后，最好能在清水里养一两天，使其吐净体内的泥沙等杂质。小龙虾的头部含有大量的细菌和寄生虫，所以，做的时候最好把小龙虾的头剪掉，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊。然后从两边的腮剪开外壳，再跟着斜剪去腮须、细爪。接着用手拉住小龙虾的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，黑肠子便可以拉出了。最后在自来水下冲洗干净即可。
网上爆料有的地方用“洗虾粉”给虾去污，使用此产品会给消费者健康带来隐患，所以，从市场上买来的小龙虾，应用清水多冲洗，以免“洗虾粉”等有害物质残留。由于“洗虾粉”具有腐蚀性，被洗过的小龙虾虾钳容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用“洗虾粉”的可能性就比较大。
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