一年之计在于春，经历了几个月的冬藏，万物复苏，处处洋溢着生机。春天也是春茶忙于采摘、上市的好时节。茶树经过了冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，品起来清新回甘。“立春”过后，兴业县山心镇的各大茶场就进入了“明前茶”的采摘季节。
2月16日，记者走进位于兴业县山心镇绿峰茶厂的几百亩茶园中。一碧万顷的“绿海”，清新的空气中夹杂着茶香扑鼻而来，茶农们在茶树边上忙着采摘春茶。选茶、摘茶，茶农们把这一片片吸收了“天地之精华”的嫩茶芽娴熟地放入茶篮中。承包这百亩茶园的老茶人莫积夏对记者说，由于前段时间有雨，一直都没遇上采摘茶叶的好时机，这几天天气放晴，看到茶叶长势也不错，所以抓紧时间安排茶农采茶。因为早上茶园云雾多，茶叶汇集雾水后制作出来的茶青会较香浓，而下午太阳较大，采摘的茶叶易萎蔫，有损茶青品质，所以从清晨7时多开始，茶农们便上山采茶了。不到12时，茶农们便采摘了几百斤新鲜茶叶，直接运到茶厂加工。
莫积夏告诉记者，刚采摘下来的茶青要经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程后制成绿茶。要想制作高品质的绿茶，必须做到“茶随心动”。从采摘茶芽的那一刻开始，炒茶师傅就要心中有数了，精确掌握好各个工序的温度和时间，才能炒制出高品质的绿茶。绿茶有透人心扉的清香，用七八十摄氏度的开水冲绿茶是比较合适的，能够最大限度地保持绿茶的清香味。一杯春茶后，整个人都感觉神清气爽。
随着有机食品渐入人心，莫积夏也将自己承包的茶园从传统茶园带入到有机茶园的轨道中去。今年他准备在茶园放养土鸡，让身边的朋友们来茶园游玩品茶后，还能吃到正宗的茶园土鸡。 （记者 陈伟平 张翔）
原标题：茶芽肥了，茶农忙起来
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