庞三英：为酒痴狂

为了酿酒，她买了一块地，挖地三尺建酒窖；她可以不逛商场不买衣服，就是不能不酿酒不喝酒，庞三英可谓是精酿红酒里的一位奇女子。

这一切都起源于一次偶然的聚会。2013年，朋友带她去参加一个自酿葡萄酒的酒会，庞三英以前滴酒不沾，她只是好奇地试了一小口，酸、甜、苦、辣、涩，几种不同的味道在口腔中充盈交替，“很奇妙，感觉酒真的有不一样的滋味。”在酒会现场，她不自觉地把酒分成两大类，一类是用可乐瓶、矿泉水瓶装着的，另一种则是装入玻璃瓶中，而且用木塞封口。后一种，好喝！

当年7月，都安的桂葡成熟了，一串串深紫色的果实挂满枝头。庞三英和朋友一起到产地去装车运回，开始自酿葡萄酒。在客厅的灯光下，一家三口围坐一起，将宝石般的葡萄一颗颗摘下，捏碎……“手太酸了，第二天几乎连鼠标都拿不起来。”庞三英至今仍记忆犹新，但是辛苦很快就被酿酒的喜悦替代了。这种精酿的葡萄酒和一般的自酿葡萄酒不同，放入广口瓶用专业的酿酒酵母进行发酵，7~10天后去渣分离放入细口瓶中进行二次发酵，工程多，流程复杂，而这也是酿酒人的乐趣之一。她每一天都要开罐查看酒的变化，也都要舀一点尝尝酒的味道，酒一天天在变化，她的酿酒热情和技术也越来越高。慢慢地，用机器代替简单的手工操作，酿酒器具也从玻璃罐变成不锈钢桶，定制的橡木桶也在奔向玉林的路上。

在玉州区城西街道新定村，庞三英的小楼掩映在一片翠竹之中，尽管腊八已过，但仍是郁郁葱葱。走进一层，记者马上发现了这里和一般客厅不同，转角的楼梯除了向上的阶梯，还有向下延伸的部分，“欢迎参观我的酒窖！”顺着楼梯下行，一股暖暖的气息中带着淡淡的酒香，四面的墙壁被砌成方方正正的“酒柜”，整整齐齐地码放着已经装瓶的新酒。桂葡冬果、怀来赤霞珠、贺兰山赤霞珠、新疆赤霞珠、蓝莓、桑葚……墙上的标签显示着女主人酿酒的数量和品种的丰富。“这个酒窖是为了酿赤霞珠而开挖的。”2014年，由于喜欢赤霞珠丰富多变的口感，庞三英准备酿造这个品种的葡萄酒。她在参加茂名一位酒友的酒窖时深感震撼，而酒的储存也需要恒温的条件，回来后和丈夫一商量，两人便打算租块地建酒窖。城西的朋友提出可以免费提供废弃的鱼塘，但不适宜，正好旁边有空闲的地块，庞三英便买了下来，于2015年动工兴建，当时建筑工人还都对她要深挖地窖颇感新奇。

同一品种在不同的产地，不同的季节酿出来的酒会有不一样的口感，同一个品种用不同酵母会有不同口味，而即便是同一种酒也会在不同的时期产生不同的变化，葡萄酒口感丰富，复杂多变化的特质让庞三英沉迷其中，而其中她最爱的是赤霞珠。“赤霞珠是酿酒葡萄中的‘帝王’。”她告诉记者，用赤霞珠酿造的酒从开始到最后喝完都会有变化，每个时期的香味或口感都不一样，如今她每天晚上睡觉前都会到酒窖看一看，尝一点，才能安心。庞三英笑着说，自己现在“可以不买衣服不买鞋，不去旅游不逛街，就是不能不酿酒，不能不喝酒。”庞三英最骄傲的是她酿的蓝莓酒，为此她花了大量的时间和心血，“我的酒用的是长白山的野生蓝莓……”这些野生蓝莓生长在高山野林之中，她让朋友专门请人到山上去采摘，而蓝莓极其娇气，在高温条件下极易腐败，所以又专门将其冷藏，等到南方气温较低时才装在冷藏箱中运过来。

在酿酒的过程中，庞三英最大的收获就是变得健康了。“真的有很大的变化！”庞三英笑着说，自己以前身体不好，经常感冒，冬天容易长冻疮，现在这些小毛病都消失了，还有一个最明显的变化是朋友发现的，“三英，你用了什么化妆品，怎么脸上的斑都没有了，皮肤也更有光泽了。”她感慨地说，父母和家人也都受益颇多，妈妈关节痛的老毛病好了，丈夫冬天手脚干裂出血的症状也不见了。“还交了很多很多朋友。”她开心地说道，在酿酒的过程认识了各种各样的朋友，而且酿友酒友也遍及全国各地。“现在，我比他们多了一样东西，商标！”在记者发稿前夕，庞三英传来了一个好消息，她为自己的酒注册了“三赢牌”商标，希望大家喝健康酒喝放心酒之后，能健健康康，快快乐乐。

采访手记：自酿葡萄酒在玉林已经日渐平常，这种简单的加工方法已为大家所熟悉和采用。但原料以吨为计量单位，酿造后装瓶加塞，口感更胜商品酒一筹真的令人刮目相看，庞三英更可谓是“为酒痴狂”。

原标题：为酒痴狂