菜肴·生活

近年来，每每才放假不久，我就会陷入无尽的苦恼。

问我为何？其实也没别的。

就是放假后自动切换为“ 家庭主妇”模式的我，在经历了鸡鸭鱼肉的粉墨登场后，常常对下一顿晚餐的菜单毫无头绪。因此，回家后，我每天思考得最多的不是：这种写作的技法如何、这个作者的深意在哪儿、这样的表达是否合适……而是在绞尽脑汁地想：今晚要煮什么青菜、炒什么肉、熬什么汤……

或许有人会不解：不就一顿晚餐吗，随便炒炒就好，何必如此讲究，想那么多不过是在浪费时间，还不如把时间花在学习上。这种看法于我而言，则不然。烹饪，本就是中华文化的精髓之一，烹煎炸煮各有特点，甚至于选材与切配都有讲究，由此衍生的八大菜系更是名扬天下，令人叹服，因此烹饪马虎不得。有位名厨曾说过：“做厨师一定要孝顺，每做一道菜都当作在孝顺父母一般，那你还敢不认真吗？” 我虽不是厨子，可我为人子女，做菜也就更应讲究认真，更要做得孝顺了。

俗话说：“巧妇难为无米之炊。”所以做菜，要从选材开始。每天下午5时左右，我就会到菜市场购买当晚所需的食材。菜市鱼行第二摊的鱼最是新鲜肥美；角落里多是老人摘些野菜来卖；熟食档里数横县的烧鸭最是诱人，要想吃上还得来早排队哩……每天我都流连在菜市场里不亦乐乎。而正当我这样年纪的人，大多喜欢去逛街购物，吃喝游玩，我虽然难以免俗，但我更爱在菜市场漫步。也许是因为这里有鸡鸭鱼肉，有土豆青葱，有着难以言说的世俗的烟火味道，而这些都让我真真切切地感受到生活，平凡的，普通的，不出彩却丝丝缕缕存在着的生活。

青菜选当季的最是鲜嫩可口：七八月的黄瓜清脆爽口、凉拌最佳；空心菜翠绿柔嫩、清炒即可；丝瓜白嫩清凉、煮汤为宜……这些青菜，就好像生气蓬勃的少年，年轻而有活力，莽莽撞撞地生长着，一不小心踏过油锅，铺就碗碟，成了餐桌上的一盘菜，却还不知回头。啊，可这就是少年啊，如此青葱年岁，唯有这不多加沾染的原汁原味的少年，方有这般莽撞直前、独特清新的滋味充斥你的味蕾。

到中年，正是博弈人生的时刻，或叱咤风云、或平庸落魄。而这，正如一盘肉菜，翻手为云，覆手为雨，爆炒为方清蒸圆。盐巴、胡椒、酱油、香料，甚至于配饰的青菜统统混为一盘。爆炒，如对命运的反抗，激烈地迸发每一份食材的香味，热辣地挥发着自己，那是少年时残余的冲动，勾芡上命运的调味，不屈地展现自我独有的风味；清蒸，似对命运的周旋，虽不屈但抵不过命运的捉弄，唯有静静地在蒸汽中绽放自我，悄然散发着清香暖人脾胃。一盘肉菜，有辣有甜，有淡有咸，但看你愿意活成何种模样，可无论方圆，都要铭记，你就是你便可。因为不管风华如何，牢记本心永远最珍贵。

青菜若比为意气风发、风华正茂的少年，肉菜便是略有方圆、棱角渐磨的中年。而汤则当之无愧是如大肚的宰相般，容人纳物，大智如愚的老年。一瓢清水，几块骨肉，半截莲藕，再洒上些许枸杞、八角、草果、红枣等熬制。汤里，看似有诸多杂物环绕，但被清水糅合后，不见半分刺激，唯有淡淡的清香滋味。喝上一口，淡然温暖，像在与智慧的禅师对话，简单却韵味非常，让你深思与回味。老年当是如此，沉淀岁月的渣滓，留下精华在温润的汤里，无声无息地滋养着年华。

每晚，总会有那么几代人围坐在小小餐桌旁大快朵颐，他们互相唠着家常，于欢声笑语或长吁短叹中，品味着简单而又充实的人生。这是一次普通的晚餐，像风吹掉一片落叶般平常，它存在于我们的生活中，也许这不值得被铭记，却也是难以忘记的。而这正是生活的奥妙之处：细微却必须。

一张餐桌，三道菜肴，无关手艺，最美味的不过是满心情谊。