过年了，餐桌上的老规矩你懂吗？

（原标题：过年了， 餐桌上的老规矩你懂吗 社会学者认为，有的老规矩应遵循， 因为它并非限制而是礼仪、 教养）

一个人的教养、 修养也体现在餐桌上（资料图片）

   筷子不许竖插米饭中；吃饭坐定不能换位，端着碗到处跑那是要饭的；帮客人添饭时不能问“还要饭吗”；夹菜只能夹自己面前的……餐桌上这些老规矩，老一辈人牢记在心，经常在吃饭时纠正年轻人的“不规矩”。

   然而很多年轻人不以为然，觉得不就是吃个饭吗，完全不需要这么多的讲究。社会学者认为，有的老规矩应遵循，因为它并非是限制，而是礼仪、教养。

  曾经：吃饭有讲究，规矩真不少

   就座：长辈朝南坐，先夹菜

   家住荔园里的唐阿姨记忆中，老规矩特别注重长幼有序，如吃饭时要让长辈先坐，餐桌朝南的座位要留给长辈，桌上的荤菜也必须先由长辈夹过，小辈才可以夹。这样的规矩从唐阿姨记事起，伴随她到出嫁，成为家婆，再升级为奶奶。如今，唐阿姨家在聚餐时还保留着这样的规矩：转盘桌上的菜都是先转给长辈，长辈夹过后，小辈再分享。

   “吃饭的时候，主人注意力不是在自己碗里，而是在客人碗里，上菜要先给客人夹，吃饭的速度也要慢于客人，为的是不让客人觉得大家在等自己……”说起餐桌上的规矩，家住十字街的“老玉林”刘伯滔滔不绝，“一瞅见客人的饭碗空了，主家的孩子得赶紧给客人添饭，但一定不能问‘还要饭吗’，得说‘长点饭’才显得懂规矩。”

  用筷：不能咬和嗍，忌插米饭中

   “筷子怎能竖插在饭碗里？那是烧香！”说起餐桌上的规矩，家住垌口新村50多岁的戴先生能说上不少，他记得小时候家人特别强调的是：夹菜时不能用筷子在菜里翻来挑去，筷子落哪就夹哪的菜；放下碗筷时，一定不能把筷子竖插在饭中，那样是祭祀的形式。

   市民廖女士说，用筷的规矩在家里来客人时更需注意：“客人说话时，主人要放下手里的筷子，眼睛看着客人。筷子要放在碗旁，不要架在碗上，架在碗上意思是‘不吃了’。”廖女士强调，一定不能把筷子杵在碗里，这是犯大忌的，尤其是家里老人看到一定会大怒，因为这和给死人上供的五谷罐相似，很不吉利。

   廖女士还说，吃饭时不能咬着筷子，不能用牙来调齐筷子，不能用筷子剔牙，不能嗍筷子，不能用舌头舔筷子……“如果筷子在用时没对齐，要用碗边或用杯碟戳齐，而不能用牙齿调齐。更不应该用嗍过的筷子给客人夹菜，那也是犯忌的。”

   市民们还列出了自家一些就餐老规矩，如筷子不能反着拿，那样被认为吃相难看。

   吃相：不跷二郎腿，不端碗到处跑

   说到餐桌上的老规矩，八旬高龄的李国根印象最深的是，小时候吃饭喜欢端着饭碗到处跑，被父亲骂。“当年因家穷，没猪肉吃，端着饭碗到处跑，一个因淘气，另一个是因为邻居过得比我家好，有肉吃的时候，邻居大哥哥会夹一两块到我碗里。为这我被父亲怒骂‘要饭啊’。”

   在工业品市场摆摊的老陈50多岁，对幼时因“吃相不好”所受的责备还记忆犹新。夏天的傍晚，他喜欢光着膀子在自家的晒谷场上，端着饭碗跷着二郎腿吃饭，被父亲数落了好几回。一次，他又习惯性地跷起二郎腿，才端起饭碗，就被父亲一脚踹出好远。“我都没反应过来，饭洒了一身。”这一踹让他以后“吃饭规矩”了。

   现在：吃饭时看电视玩手机，大人小孩都没规矩

   大人追着喂小孩吃饭

   如今在很多人家的饭桌上，是不是长幼有序已不重要，只有在年节的时候，才会执行这种长幼次序。采访中记者发现，孩子吃饭问题已成为很多家庭的“头等大事”，孩子在家中“最大”，他想坐哪就坐哪，不管怎么坐都行。至于不能乱跑，那就更难。李女士就常常端着饭碗跟在孩子身后满小区跑，孩子跑到哪就追着喂到哪。

   “还吃饭规矩呢，能多吃两口就不错了。”对张奶奶来说，每天最重要的任务就是让7岁孙女吃饭。上幼儿园时爷爷奶奶唱歌跳舞做游戏哄着孙女吃，现在上小学一年级了，孙女吃饭还要把大熊、小猪等毛绒玩具带到餐桌上来，“她要扮妈妈，喂玩具一口，自己吃一口，每次吃饭都要花个把小时。”

   电视当作佐餐菜

   去年3月，温州有一个孩子边看电视边吃饭被母亲数落，他一时冲动从6楼跳下，所幸楼下一堆沙子起了缓冲作用，让他捡回一条命。

   吃饭时开着电视，是很多家庭的习惯。家住天心菜市的刘女士家里有一个“小霸王”，每天“小霸王”都要看着自己喜欢的电视节目才肯吃饭，大人一说他就哭闹。“边吃边看电视，一顿饭要吃很久，天冷的时候，饭菜要加热多次才吃得完，哪像我们小时候，快点扒拉完饭菜就出去玩了。”刘女士无奈地说。

   边刷微信边吃饭

   用餐时，这样的情景大家并不陌生：一桌人几乎过半低头玩手机、聊QQ、刷朋友圈。有网友吐槽“世界上最遥远的距离莫过于我们坐在一起，你却在玩手机”，甚至网上流传一则“餐桌使用手机规范”，引发热议。

   眼下，很多人手机不离身，打电话、发短信、更新微博微信……就算没事也要掏出手机拨弄几下，到处点开看看。70多岁的陈大叔说起餐桌上玩手机就来气：“一家人在一起吃饭，可儿女们各自玩手机，连5岁和12岁的孙子孙女都人手一台，我看他们饭菜送进嘴里，眼睛却始终盯着手机，这饭吃得真不是滋味。”

  新规矩：吃饭时不玩手机，不看电视

   “现在吃饭哪有这么多的规矩啊？”在企业工作的张先生觉得，现在生活节奏快，人们追求自由个性，一些生活上的老规矩没必要遵循。“现在很多家庭，孩子是‘小皇帝’、‘小公主’，吃饭都是他们在桌上，家长站在后面伺候着，还哪有规矩可讲。”

   值得关注的是，老规矩不再，又有新规矩建立。“一家人在一起吃饭，却各自埋头看手机，像什么样子？”不少市民提到自家餐桌的“新规矩”时都会提到“不看电视”、“不看手机”是最基本要求。“餐桌不剩饭菜是我们家的规矩。”市民祝先生说，他定这样的规矩是希望孩子从小知道尊重他人，不浪费粮食。

   “有客人来家里吃饭，自己吃饱了，如果没什么重要事最好不要离席，陪在一旁聊聊天。”戴先生认为，他在家定这样的餐桌规矩是一种礼仪，教导孩子从小学会礼貌虚心待人接物。

   市文化时空研究会一位民俗文化学者表示，餐桌上新老规矩的变化，折射出生活形态及人们礼仪观、价值观的不同。比较过去一家五六口一起生活，如今更多的是三口之家，因此餐桌老规矩的“日渐荒废”也是有其客观原因的。随着时代变迁，有的老规矩已然没有实际意义，但如让座等这些长幼有序、谦逊待人的老规矩，其实包涵着一种礼仪，体现了一个人的教养和修养，有必要传承下去。

   （记者 谭伟玲 实习生 张宗海）