（原标题：病死猪肉危害多——“看、闻、按”识别变质猪肉）
玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 杨传霞）近日，公安部从一起制售病死猪案件入手，成功摧毁了一个特大制售病死猪的犯罪网络。经查明，病死猪肉销售范围涉及湖南、河南、广西等11个省区。该如何识别才能购买到放心的猪肉呢？专家表示，消费者可通过看外观、闻气味及按压三个步骤来鉴别质量。
记者从市动物卫生监督所了解到，目前我市市场上暂未发现有售病死猪肉。但为了保障身体健康，我们还是有必要认识一下如何鉴别病死猪肉。
“可通过‘一看、二闻、三按压’鉴别。”市动物卫生监督所的相关负责人表示。市民在购买猪肉时，首先要看猪肉的外观。健康猪肉的表皮完好，无任何伤痕，色泽均匀，肉质呈红色或淡红色，脂肪呈白色或乳白色，有光泽；而病死猪肉的表皮常有出血斑点，肌肉呈紫红色或暗红色，脂肪则呈黄色、绿色等其他异常的颜色。
其次，闻气味。新鲜的猪肉具有鲜猪肉的正常气味，而变质的猪肉不论在肉的表层还是深层，均有血腥味、腐臭味及其他异味。
“除了观察肉色、肉质及闻气味之外，接触按压识别也很重要。”该负责人表示，新鲜猪肉的质地紧密富有弹性，用手按压凹陷后会立即复原；而病死猪肉由于没有经过正常放血屠宰，自身经细菌分解严重，组织便失去了原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用手指按压凹陷后无法复原，按压过程还会有暗红色的血汁渗出，甚至有时还可用手指把肉刺穿。
该负责人还表示，病死猪肉不仅会被不法商贩当作新鲜猪肉销售，还可能被加工成腊肉、火腿肠等制品流放市场，这些制品经过一定的加工后，消费者更难分辨其与合格产品之间的差异。因此建议市民到正规的商店选购猪肉制品，谨防买到劣质产品。
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