折尾巴的鱼

   到市场上买个瓜瓜果果、鸡鸭鱼之类，相信大家都会挑个好相头的，那些歪瓜裂枣，或者长得“破相”的瓜果等，必是人人不想要的，到最后只会低价出售也还少人问津。但有一天，当你在市场上看到了折尾巴的鱼，这时候你弃之而去，可能就会错过一道美食了。
   也许有人会问，在鱼类中有折尾巴鱼吗？至少在目前的报道里，我没见过有折尾巴的品种。然而，在北流凉水井村一口名叫鸭塘的鱼塘里，养殖出来的鱼却是折尾巴的。在他周边的池塘里养殖的鱼不会有这种现象，而将在其他鱼塘养殖的鱼投放到这里养殖，它最后又会变成折尾巴了。
   这真是大自然的神奇之处。是的，每个地方都有它独特的和与众不同的特质，它的山川河流、地理气候、土壤植被等构成了第三地不可具有的现象，造就了它别具特色的土特产品。这对于吃货们来说，自然是一个利好的消息，每到一地，这种土特产无疑是他们极力追捧的。
   两广自古流传着一首美食民谣：“陆川猪，北流鱼，博白蕹菜，玉林大蕃薯……””其“北流鱼”指的就是鸭塘鱼。这种折尾巴的鸭塘鱼自古就有，且有着很多美丽的传说和故事。《北流县志》上记载有一个关于鸭塘鱼的传说：相传古时候最先在鸭塘里养鱼的是水鬼，他是受不了海龙王的虐待而逃到鸭塘定居的。有一次，县官开展了一项养鱼比赛，水鬼在鸭塘里养的鱼又肥又大，却没有获得奖励，原因是他养的鱼虽然肥大，但骨硬味腥。为此，他向土地神求教。土地神向他支了一招。他按照土地神的指点，到大容山百丈潭搬来埋在潭底的沉香，并引来百丈潭清澈的泉水，结果养殖出来的鱼条条折尾巴，但味道鲜美，骨软，无腥臊。在第二年的比赛中，水鬼养的鱼一举夺冠。
   这毕竟是一个不接地气的传说。古时候人们遇到无法解释的事物，往往会编造一个神话故事，给它做个注解。这或许就是我们这个国度里神仙、鬼怪的故事特多的原因。
   当然，也有一些传说是极具人文气息也比较接地气的。据说宋代文学家苏东坡被贬海南岛儋州（今海南儋县），往返均途经北流，他在赦返时，北流县官和文人以鸭塘鱼接待，在尝过鸭塘鱼后，苏东坡连连称赞鸭塘鱼为“天下第一鱼。”明代地理学家徐霞客游历北流时，则称这种折尾巴的鸭塘鱼为：“天下奇鱼。”这些传说虽然在史书上没见有明确的记载，但细细想来也并非空穴来风。苏东坡赦返的时候，作为北流的地方官接待他，并为这名曾在朝庭任职、后到多地做州官，有名的文学家、美食家上一道地方特产并非没有可能，况且，吃一顿饭、吃一条鱼这样的小事情又何会记载呢？地理学家徐霞客考察了北流的名山名川，再游览鸭塘，尝尝鸭塘鱼，那可是一件优哉美哉的事情。
   鸭塘鱼自古以来确是一道有名的地方特产，史载明清时期就已成为进贡皇上的贡品，有一次乾隆皇帝下江南，也曾特地点名要尝尝这道地方特产。鸭塘鱼作为直供朝廷的产物，普通百姓是鲜有机会尝到的。别说在古代养殖产量非常少，就是在今天，鸭塘鱼尽管已经名声在外，可对于许多北流人来说，它还只是一个只可仰望的产物。
   这印证了那句古话：物以稀为贵。物也以稀为奇，鸭塘鱼不仅是以折尾巴为奇，更以它的美味征服了人们的味蕾，成为舌尖上一道尊崇的特产。它以折尾巴为正宗，以两三个手指大为最佳收获期，其制作方法非常简单，通常以煎为主，无须配备佐料，加少许油在锅子里加热，或者不用油直接煎，其煎后会冒油，待至鱼熟透，表面稍成金黄色乃至微煳即可起锅，鱼不粘锅，反而在锅底留有一油影子。没有添加任何的去除腥味的配料，它也没有一点腥臭，且骨软体酥不刺人，肥而不腻，品了唇齿留香，回味无穷。如今，精明的商家不仅对鸭塘鱼进行深度开发，将鸭塘鱼通过深加工后，制作成礼物包装，远销国内各大城市，还开发了鸭塘鸭、鸭塘鱼养生特色菜，在北流的一些餐馆上推出，极受欢迎。
   到底鸭塘鱼这种折尾巴鱼，它的折尾巴是如何形成的呢？是不是因为工业污染所致？答案当然不是。相反，到如今它还是在一种相对原生态的环境下养殖的。造成它的折尾巴，是因为鸭塘内四季不涸的100多口泉涌，其水富含哂、锌、碘等多种特殊的矿物质和微量元素，是优质的天然泉水造就了鸭塘鱼的与众不同之处。
   好山好水育好鱼，折尾巴的鸭塘鱼，它不是鱼中的畸形，而是鱼中的奇葩。它的折尾巴，是向我们呈现一道美丽的曲线，并告诉我们，要使自己与众不同，总会承受人们的一些偏见与自身的痛苦。