煎好的糯米噎一上桌，焦黄的皮面散发阵阵焦香，闻之食欲大增。
（原标题：香甜糯米噎）
糯米噎不算是什么高档的食物，它只是陆川客家特有的一种小吃，价格便宜，可以充饥，滋味鲜香。
此物形如饺子，个头却比饺子大，馅料一般有猪肉、韭菜、木耳等配料，包在以糯米粉搓成的面皮里，放入煎锅里煎成焦黄，煎熟后上碟，放至5分钟待热气稍散，咬上一口，皮焦香脆口，馅料鲜香汁多，不小心接住，汁还会溢出，吃起来一个“爽”。
糯米噎的制作过程说简单也不简单，有许多的细节需要拿捏好，首先是面皮的搭配，需用7分糯米，3分粘米，用冷水浸泡2个小时捞起来晾干磨成粉状，然后用少量开水搅拌。放多少水很讲究，放多米粉则变得稀烂，搓不成面皮；放少，则不能揉成团。面皮有白色和黄色之分，白色是原味，黄色则是加了一种植物姜粉，加上姜粉的皮会带有一些姜的清香，据说还有功效。
用开水搅拌后的米粉必须要不停的来回搓和，就像用饺子的面团一样，等搓得有一些柔韧性之后，熟练的师傅直接用手捏出一小团，然后用手指飞快地将小团揉捻旋转成一个圆形，然后把馅放进去包成饺子样。
“用什么馅因人而异，但有两种东西不能少，那就是韭菜和猪肉，韭菜在农村寓示着长长久久，猪肉则是为了让馅料更好吃。”身为客家人的师傅说道。
“嗞嗞嗞……”一个个做好的糯米噎被放进煎锅里。煎锅先是涂一层底油，等把糯米噎放进后，会在糯米噎上又刷一层油，然后喷散一点水，盖上锅盖，过了几分钟，要给每一个糯米噎翻一个身，又散一些水。煎的时候火候要拿捏准，不能用旺火，否则会把糯米噎煎糊；也不能用小火，否则煎不出香味。期间还要进行几次翻动上油喷水的过程，这样馅料才会煎熟。
煎好的糯米噎一上桌，焦黄的皮面散发阵阵焦香，闻之食欲大增，引得吃货你争我抢地一下吃完一碟，意犹未尽，赶紧又跑下厨房，叮嘱师傅再来一碟。
师傅介绍说，不论是过去还是现在，在逢年过节，陆川客家人仍然把糯米噎作为一份礼品，相互走亲戚。在农村，往往只有在过年过节的时候才会做糯米噎吃，但如今许多客家饭店都已经将这种小吃搬到了饭桌，游客随时都可以吃到这样香甜的客家小吃了。
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