甘肃省酒泉市瓜州县柳园最有名的小吃，当推驴肉黄面。一盘驴肉黄面，热腾腾冒着热气。面是手工拉面，细长而爽滑，上面浇一层似卤汁的东西。极像北京人常吃的打卤面。这卤汁内容丰富，刀工讲究，切得极细。豆腐、蘑菇、驴肉、黄萝卜、西红柿切丁，加葱花少许。颜色就先声夺人，红白黄绿黑，秀色宜人。把面和卤汁搅拌均匀，一口下去，鲜香可口。
炒拨疙瘩是类似于拨鱼子一样的面食，白亮滑溜，真像一尾尾刚钓上来的小鱼。它和肉片同炒，再放些时鲜蔬菜。这盘炒拨疙瘩，内容实在，具体做法是：把面加点水搅成团，然后一点点拨到热水中，就像鱼儿入水。入水后略煮一下捞出，和肉片及蔬菜同炒，熟了就可以出锅装盘了。
羊肉粉汤则营养丰富，有热汤可以暖胃，有肉片、粉丝可以饱腹，属健康食品。一碗热腾腾的羊肉粉汤，汤没有膻味，满口余香，鲜而清亮，漂着葱花和香菜。汤里有切成薄片的大片羊肉，以及同样切成薄片的黄萝卜片。用筷子一挑，下面静静卧着一团晶莹透亮的红薯粉条，爽滑筋道。
羊肉粉汤是要配着烤饼一起吃的。烤饼两面烤得金黄，蛮厚实的。烤饼是凉的，餐馆的人拿去放在炉子上烤几分钟，饼就热得烫手。粉汤就着烤饼吃，别有风味。
甘肃人爱吃土豆，柳园美食中，与土豆相关的菜肴格外多。剁椒土豆片、东乡土豆片、回锅土豆条、酸辣土豆丝……数不胜数。剁椒土豆片盛在长条盘中，土豆削皮切成菱形，和粉条、肉片、辣椒同炒，红黄相间，香鲜美味，配米饭最好。
甘肃酒泉驴肉黄面
2013-08-01 11:40:48
玉林新闻网-玉林晚报
通讯员夏爱华
责任编辑：蒋飞凤
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