端午未到粽子已香

（原标题：端午未到粽子已香）

端午节是中华民族古老的传统节日之一，也是国家法定节假日。在玉林，大家都把这个节日看成是一个团圆日，出远门的亲人都会尽量抽空回家过节。挂菖蒲、吃米粽是不变的习俗，一直流传下来。小小的粽子承载的不仅是一种乡愁，还是一种传统的饮食文化。喜欢吃粽子的读者朋友，不妨跟着馋嘴小记一起搜城，踏上舌尖上“粽香之旅”……

鳳林香粽

觅食地点：江南大道鳳林国际大酒店

如果说街头巷尾飘香的米粽是本地传统的风味，最有“家”的味道。四星级酒店酒店——鳳林国际大酒店推出的鳳林香粽，采用纯正食材，传统手工艺精心制作，打造出来的“星级粽子”堪称高品质的人间美味。

鳳林香粽，外表看起来平常无奇，但是解开粽绳，剥开粽叶的一瞬间，一股清香扑鼻而来，裸露的米粽，不像本地传统米粽那样呈酱黄色，而是浅绿中略带米黄色，那是粽叶的自然色。轻轻夹起一小块有绿豆蓉的粽肉，放进嘴里，有股淡淡的米香和粽叶香，非常入味可是味道又刚刚合适，不咸不淡的，是那种一入口便能让人记住的感觉。再夹起一块带肉的，肥肉已经基本跟粽肉融合在一起了，看起来亮晶晶的，但是肥而不腻。其实，吃肉粽一定要吃带肥油的才好吃，因为瘦肉的“油水”不足，要用半肥瘦的才能“滋润”整个粽子，吃起来也才不会有种涩涩的味道。

鳳林国际大酒店的鳳林香粽可以接受预订，客人可以根据自己的喜好预订自己喜欢的口味。

博白米粽

觅食地点：荔园里荔枝园

之所以推荐博白米粽，是因为在玉林众多县份当中，博白的米粽是相当有特色的，无论是用料还是形状，都与我们常见的米粽不一样。玉林的米粽是长条形的，中间鼓起来，而博白米粽则包成四个角，叫做羊角粽。再仔细一看，发现博白米粽用的叶子很特别，它不是我们常见的包肉粽的冬叶，也不是包凉粽用的竹叶，而是一种当地人叫做“雷股”的野生叶子。雷股长而扁，大概有80厘米到1米长，两边和后背都长有三角形的小刺，这刺是必须要去掉的。去掉刺的雷股要压扁，放入热水中熬煮，冷却之后才可以使用。

除了包米粽用的叶子别具特色之外，博白米粽还有一个特点，就是会先用一种当地人叫做“香叶”的叶子把肉和排骨都包起来，再放入米粽中间，合着米和绿豆或者荷包豆一起包起来。这种叶子有一种奇特的香味，博白人特别喜欢加了香叶的米粽。卷米粽的材料也有讲究，要用细竹篾，据老板介绍，包博白粽子就要用细竹篾来绑，而且要绑得结结实实的，有一种竹子的淡淡的清香。老板特别交代，要用半肥瘦的肉包的米粽才好吃，因为肥肉油分更多，这样熬煮出来的米和叶子都油亮亮的，米粽吃起来甘香软口，如果只是用全瘦肉的话，米粽就会干巴巴的。

包好的米粽，经过12个小时的慢熬，雷股的香、竹子的香、香叶的香、糯米的香、肉骨的香、豆香全部都被熬了出来，汇成另一种香味，那是博白米粽特有的香味。

九月王棕

觅食地点：教育中路玉州区武装部旁

米粽虽不是什么特别的食物，但是对于玉林人来说，却有着别样的感情，是端午、七月十四节等传统节日家家必吃的一种过节食品。九月王食品有限公司正是看到了这一商机，把米粽作为一项发展事业，形成品牌。

优质新鲜的糯米、高山野生有机粽叶、优质新鲜猪肉，加上百年美味秘方……九月王粽子采用传统制作技艺，主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等36道工序，并形成了九月王特有绝活和独门秘方，造就了九月王粽子糯而不糊、肥而不腻、柔嫩味香、咸甜适中的显著特征。据了解，该公司生产间的员工包粽子的速度非常快，基本上一分钟能包出2-3个米粽。九月王粽的造型属于羊角粽，无论是留给自己吃还是作为送礼佳品，都给人留下很深的印象。

今年端午节，“九月王”主推鲜肉粽、绿豆粽和新品黑糯米粽，值得一试。

老牌肖记米粽

觅食地点：水浸社里15幢13号

说起玉州路（十字街）肖记米粽，很多老玉林应该都不会陌生，包米粽的肖大妈更让人印象深刻，花白的头发，常年扎着两条长长的麻花辫，说起话来很是精神。从去年开始老牌肖记米粽，搬回自己家里做。

肖记米粽是玉林最常见，也是最传统的、最纯粹的玉林口味，咸香糯口，肉骨肥瘦相间，还有丝丝干虾米调配出来的鲜味。肖记的米粽是用冬叶做外衣、水草做绑绳，她认为，水草有种特有的香味，用来包米粽不但可以添香，而且包出来的米粽才是最正宗的玉林风味米粽。

记者发现，肖记米粽与别的米粽不同的是，在给米加味的时候，除了常规的盐、味精、豆豉油之外，还加入了腐乳和白酒，让米粽更具香味。至于每斤米大概要放多少白酒、豆豉油，老板说这都是凭感觉的，“我从来没有去称过每样东西要放多少，平常都是用手来抓，感觉合适了就合适了，这是工多手熟的活儿”，采访时她表示，通过长年累月的实际操作，只要用手她就能掂量出用量。

肖记的米粽里一般都会有一块肥肉、一块瘦肉和一块骨头，在包入米粽之前，也需要充分腌制入味。刚煮好出水的米粽香最诱人，热气腾腾，个个饱满膨胀，拨开一个米粽的叶子，冬叶的清香伴随始终，肉和骨的咸香，搭配荷包豆的微甜，还有虾米干提味，融汇在柔软香糯的糯米里，米粒间也满是香黏的油软汁，让人食欲大开。