玉林市未现“组装”烤生蚝

2013-06-04 09:05:30 玉林新闻网-玉林日报陈秋萍

（原标题：我市未现“组装”烤生蚝）
玉林新闻网-玉林日报讯（记者陈秋萍）近日，网传市面上的烤生蚝多为“组装”货，是将生蚝壳重复利用，放上冷冻生蚝肉烤制而成。记者日前走访我市垌口市场及部分夜市烧烤摊，未发现“组装”生蚝。
市上所售多为新鲜生蚝
日前，记者走访我市海鲜销售量最大的垌口市场，新鲜生蚝的零售价为4元/斤，个头较大的为5元/斤，如需批发价格还会少些。
在一个卖海鲜的摊位前，生蚝用蛇皮袋装着倒放在地上，该老板介绍，生蚝一般为4元/斤，批发价可少几毛钱，个头较小的一斤大概有2个，个头较大的一斤就一个左右，老板还称有不少烧烤摊都从他这里批发生蚝，有的顾客一次就批几十斤。
在垌口市场转悠几圈，未发现有单独的冷冻生蚝肉或生蚝壳销售，记者在一家冷冻食品批发部找到了一种带半壳的冷冻生蚝，老板表示，这些生蚝为200元/箱，里头大概有80—90个冷冻生蚝，冷冻生蚝售价约2.5元/个，和新鲜生蚝的价格差别不大。
夜宵摊暂未发现“组装”生蚝
在文化广场附近的茶座，记者走访了不少烧烤摊，未找到现杀生蚝。面对记者的疑问，老板们一致否认了采用“组装生蚝”的说法，大多表示都是用新鲜生蚝，顾客如提出要现杀生蚝，他们也会答应。
记者在茶座厨房看到一个蛇皮袋装着半袋生蚝。老板随即拿出了几个并表示是今早进的货，中等个头的售价为50元/打（10个），大个头的售价为60元/打，如果人少也可零卖。
生蚝上桌时，记者看到在生蚝上有层厚厚的蒜，用筷子轻易就能将生蚝肉夹起，这与网上关于“组装”生蚝的描述有些吻合。老板对此表示，在处理时，将生蚝洗净开壳后，就会将壳内两边粘连的瑶柱一并刮下，以便在烤制时可以翻动，让生蚝肉受热均匀，更加入味，同时也方便客人食用。
随后，在清湾江附近的烧烤摊，记者发现有些摊点烤制时使用的是冷冻生蚝，未发现“组装”生蚝的身影。
常年在文化广场做烧烤生意的冯老板表示，市民在消费生蚝时，可要求看看生蚝是否新鲜，闻生蚝有没有腥臭味，也可要求老板现杀整个生蚝。新鲜生蚝烤制后，肉质滑嫩，基本无腥味。

责任编辑：覃迪

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